Los socios del Mercosur van por el mercado japons
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Viernes, 28 de febrero de 2025
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Es uno de las plazas que mejor pagan la carne vacuna, justo cuando todos tratan de achicar su exposicin a China. Brasil, Uruguay, Paraguay y Argentina apuntan a la joya de la corona.
Brasil est en negociaciones avanzadas con el gobierno japons para abrir este tan deseado y disputado mercado asitico. Adems de pagar muy bien la carne que compra, el mercado nipn es el tercero en trminos de volumen a nivel mundial, detrs de China y Estados Unidos, con un promedio de 720 mil toneladas anuales.
En Japn la carne vacuna es considerada protena premium. El 60% del total consumido en el mercado nipn se da a travs del canal restaurante, si bien los supermercados ofrecen carne vacuna importada. Hay que recordar que este comprador reconoce valores muy generosos por la protena importada, muy superiores a los precios promedio ofrecidos por otros compradores tradicionales del commodity, como China.
Australia y Estados Unidos dominan el 80% del disputado negocio, cada uno con su propia estrategia. Mientras que este ltimo se enfoca en carne terminada a grano, Australia compite directamente con el modelo de produccin a pasto, tpico de Argentina y Uruguay, y tambin vende carne de feedlot. Entre ambos oferentes explican el 48% del consumo domstico, al tiempo que el 39% es produccin propia japonesa y el 13% restante corresponde a otros proveedores.
Brasil piensa en las importaciones japonesas destinadas a satisfacer la demanda de la industria «yakiniku». Se refiere a un estilo de cocinar carne y verduras en trozos pequeos en parrillas o planchas sobre una llama de carbn. En los restaurantes de yakiniku los comensales preparan ellos mismos su plato, utilizando parrillas de mesa caractersticas. Se trata de un segmento que consume activamente diversos cortes de carne poco tradicionales para nosotros, como lengua, intestino grueso y delgado. Tambin puede incluir costillas cortas y tajadas de lomo.
