Habrá vitel toné o no? Cuánto cuestan los cortes de carne para Navidad

El menú de Navidad y Año Nuevo no es sólo pan dulce, sidra y vitel toné. En muchas casas también se festejan las fiestas con asado, y este diciembre las mesazas llegarán con aumentos notables, aunque un informe reciente sirva de evidencia para hablar de cortes de carne «baratos» en «términos reales».

Desde la Fundacion Mediterranea (IERAL), donde gusta de dar discursos el presidente Javier Milei, publicaron esta semana un informe sobre la evolución de los precios de 20 cortes de carne vacuna con el dato de que en octubre de 2024 llegaron al consumidor a $ 7.598 por kilo, en promedio.

Aunque abultado, el precio resultó «casi 15% inferior al de octubre 2023 y 4% inferior al promedio de ‘todos los octubres’ 2006-2023 (siempre en términos reales)«, comentaron desde la institución con sede en Córdoba.

Lo que sucede es que la frase «términos reales» no significa que la carne haya bajado de precio, sino que no subió tanto como la inflación, que a noviembre de 2024 fue de un 154,9% interanual, o en comparación con otras variables del costo de vida.

Hecha la aclaración, los artífices del informe pensaron en opciones de mesas navideñas cárnicas para un grupo de cuatro comensales, y compraron sus precios de octubre de 2024 con los precios promedio registrados en los octubres de 2006 a 2023, ajustados por inflación.

Los precios de la carne para Navidad

• 2 kilos de peceto para vitel toné: costó $19.662 en octubre de 2024, contra los $22.104 en promedio histórico, así que es como que «bajó» un 11%.
• 2 kilos de carne vacuna (como matambre, vacío, tapa de asado): estuvo a $15.992 el mes pasado contra el histórico de $17.112, lo que representa una «baja» del 7%.
• 2 kilos de carne de cerdo para la parrilla (pechito o costilla): en octubre de 2024 -antes de que los carniceros ajustaran sus pizarras- salía $ 11.364 contra los $ 15.518 «históricos»; una disminución del 27% por debajo del promedio del período.
• 1 pollo entero de dos kilos y medio: el mes pasado el consumidor pagó $7.155 contra $7.359, un 3% por debajo del promedio.